Μέσα από τον μοναδικό συνδυασμό της ιστορίας του κρασιού και της καλαισθησίας γεννήθηκε το Αμπελίς. Το κεντρικό οινοποιείο του παραδοσιακού οικισμού του Βόθωνα, με ιστορία πάνω από 250 χρόνια, μετατράπηκε σε 3 άνετες και πολυτελείς σουίτες με ιδιωτική αυλή και πισίνα . Ένας χώρος σκαμμένος στο εσωτερικό της θηραϊκής γης , απαραίτητο στοιχείο για τη μοναδική γεύση και ποιότητα του σαντορινιού κρασιού.

Μπαίνοντας στην κεντρική αυλή του Αμπελίς ο επισκέπτης μεταφέρεται στην αυθεντική Σαντορίνη που ο χρόνος άφησε πίσω . Κάθε σουίτα διατηρεί την ταυτότητα του οινοποιείου με βαρέλια, δεξαμενές και χώρους παραγωγής κρασιού που μετατράπηκαν σε μία καλαίσθητη και μοναδική εμπειρία άνετης διαμονής. Η διακόσμηση αποτελείται από έπιπλα και αντικείμενα της εποχής που το οινοποιείο βρισκόταν σε λειτουργία, σε συνδυασμό με σύγχρονες παρεμβάσεις για μια διαμονή υψηλών προδιαγραφών .